Этот рецепт рассчитан на приблизительное количество калорий, белков, жиров и углеводов в 100 граммах готового блюда: 119 ккал, 12.9 г белка, 3.5 г жира, 8.8 г углеводов. Обратите внимание, что точные показатели могут незначительно варьироваться в зависимости от используемых продуктов.
Ингредиенты:
- Для основы:
- Яйца куриные — 3 шт. (крупные)
- Творог обезжиренный или с низким процентом жирности — 500 г (желательно сухой, зернистый)
- Геркулес (предварительно измельченный в блендере до состояния тонкой муки) — 100 г
- Ванилин — на кончике ножа
- Корица молотая — 1/2 чайной ложки (или по вкусу)
- Щепотка соли
- Сахарозаменитель — по вкусу (количество зависит от желаемой сладости и типа сахарозаменителя, начинайте с 1-2 пакетиков и корректируйте по вкусу)
- Для начинки:
- Вишня свежая или замороженная (можно заменить любыми другими ягодами: черника, смородина, малина и т.д.) — 200 г
Инструкции:
- Подготовка геркулеса: Измельчите геркулес в блендере до состояния мелкой муки. Важно добиться консистенции, похожей на муку, чтобы запеканка была нежной.
- Подготовка ягод: Если используете замороженные ягоды, заранее разморозьте их при комнатной температуре и слейте лишнюю жидкость. Свежие ягоды промойте и обсушите.
- Смешивание ингредиентов: В глубокой миске взбейте яйца вилкой или венчиком до слегка пенистого состояния. Добавьте творог, измельченный геркулес, ванилин, корицу, соль и сахарозаменитель. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Если творог слишком сухой, можно добавить 1-2 столовых ложки воды или обезжиренного молока для лучшей консистенции. Важно не переусердствовать, тесто должно оставаться достаточно густым.
- Формирование запеканки: Смажьте форму для запекания (лучше использовать разъемную форму диаметром 20-22 см) небольшим количеством спрея-антипригара или застелите ее пекарской бумагой, чтобы запеканка легко отделялась от стенок. Выложите половину творожной массы в форму, разровняйте. Сверху равномерно распределите ягоды. Накройте оставшейся творожной массой. Украсьте сверху оставшимися ягодами.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте запеканку в течение 35-40 минут, или до золотисто-коричневого цвета и готовности (проверьте готовность зубочисткой или ножом – она должна выходить сухой).
- Остывание и подача: Дайте запеканке полностью остыть в форме, прежде чем вынимать её. Это поможет ей сохранить форму. После остывания можно нарезать запеканку на порции и подавать.
Примечания:
- Количество сахарозаменителя регулируйте по своему вкусу.
- Экспериментируйте с ягодами – используйте любые, которые вам нравятся.
- Для более пышной запеканки можно добавить 1-2 взбитых белка в конце замешивания теста.
- Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Приятного аппетита!